世界杯下注-安卓版下载>

新闻动态
新闻中心
新闻动态
您现在的位置:首页 > 新闻动态 > 新闻中心
蜂蜜醋制作流程
发布于:2020-07-09   浏览量:   459人阅读

现介绍一下蜂蜜醋的加工:

一、世界杯在线开户APP

酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严,一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜,如荞麦蜜、乌桕蜜等。

二、工艺流程

稀释--→灭 菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。

三、酿造方法

1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4~5kg水的比例进行稀释,使其含糖量在15%~19%之间。

2、灭 菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃~80℃,经30分钟灭 菌。

3、接种。待灭 菌后的蜜水冷却为26℃~28℃时,加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。

4、发酵。将接种后的蜜水在26℃~28℃下进行发酵,将糖转化为酒精。当酒精含量达6~7ml/100ml(即酒精度6~7°)时,把温度升高到35℃~40℃,再加入10%醋酸菌,每日早晚各搅拌1次,进行醋酸发酵,将酒精转化为醋酸。当醋酸含量达5g/100ml以上时,发酵终止。

5、陈酿。发酵完毕的醋液加入1%的食盐存放30天,以增加蜜醋的风味。

6、过滤、灭 菌、分装。将陈酿好的蜜醋加入1%苯甲酸钠、适量的鲜味剂、糖色等,灭 菌后即可分装出售。

Baidu
sogou